Marseille, terre de safran

L’épice la plus chère du monde peut venir du quartier d’à côté. Le site régional d’informations positives, Made in Marseille, a déniché la seule productrice locale de cette fleur dont les stigmates précieux donnent goût et couleurs à de nombreux plats méditerranéens. “L’année dernière, seulement 300 grammes ont été produits dans la ville”, indique l’auteure de l’article qui a rencontré Brigitte Chenot-Kaftandjian, sur les hauteurs de Saint-Loup.

Ces 1000 m2 de terrain en restanques ne lui permettent pas de produire en grande quantité. “Il faut attendre trois ans pour avoir une bonne récolte. En 2012, la mienne était de seulement 40 grammes, soit environ 2 000€ pour une année de travail”, explique la cultivatrice. La récolte débute ces jours-ci.