"On fait le pari que les Marseillais aiment la bière de qualité"

"On fait le pari que les Marseillais aiment la bière de qualité"

"Avec mon collègue, dans le cadre d'une reconversion professionnelle, nous cherchions un vrai métier avec un côté artisanal", explique Salem Haji. Le jeune homme a ouvert début juillet une brasserie avec son associé Sylvain Perrot rue Saint Pierre, à deux pas du cours Julien. Leur bière porte d'ailleurs le nom du quartier : la bière de la Plaine. "On a fait le pari que les Marseillais aiment la bière de qualité", formule le jeune brasseur.

Avec cette nouvelle bière artisanale, bien moins médiatique que la Cagole, les deux jeunes hommes souhaitent rester sur une bière de quartier, qui n'est pas destinée à sortir de Marseille. "Au niveau des financements, cela n'a pas été évident car les gens connaissent peu les brasseries artisanales. Il a fallu vraiment les convaincre", détaille le jeune artisan, évoquant un investissement de base réduit. "Comme on a fait beaucoup de choses nous-mêmes, je pense qu'on doit être un des plus petits budgets de la brasserie artisanale française".

Impossible pour le moment de travailler avec des matières premières bio faute de produits français. "Par rapport à des grosses brasseries industrielles, il y a des économies d'échelle que l'on ne peut pas faire, ajoute-t-il. Nous nous sommes calés par rapport aux autres brasseries artisanales", avec une bouteille de 33 cl à 2,20 euros. Côté gammes, les deux artisans ont opté pour la diversité avec notamment une nouvelle bière à découvrir chaque saison. Tant que les installations ne sont pas finies, la bière de la Plaine n'est vendue que sur place mais à partir de septembre, ils espèrent la vendre dans les restaurants et bars marseillais.