L’AP-HM va supprimer la viande rouge des plateaux-repas pour réduire son bilan carbone

L’assistance publique-hôpitaux de Marseille (AP-HM) est sur le point de supprimer la viande rouge de ses repas, explique La Provence. Cette décision permettra de réduire l’impact écologique des plats servis à l’hôpital, puisque la viande rouge est l’aliment qui produit le plus lourd bilan carbone. D’autres mesures suivront : dès juillet prochain, les plateaux-repas du soir seront entièrement végétariens, sans viande ni poisson.

La direction de l’AP-HM réfléchit aussi à “sortir du plastique” en remplaçant les barquettes actuelles par des assiettes en céramique. Les aliments trop sucrés et ultra-transformés devraient aussi disparaître au profit de “produits frais”. L’enjeu écologique est d’autant plus criant que les plateaux-repas des hôpitaux marseillais génèrent un fort gaspillage alimentaire. Selon La Provence, 30% des barquettes sont jetées intactes chaque jour.