L’AP-HM va supprimer la viande rouge des plateaux-repas pour réduire son bilan carbone
L’AP-HM va supprimer la viande rouge des plateaux-repas pour réduire son bilan carbone
L’assistance publique-hôpitaux de Marseille (AP-HM) est sur le point de supprimer la viande rouge de ses repas, explique La Provence. Cette décision permettra de réduire l’impact écologique des plats servis à l’hôpital, puisque la viande rouge est l’aliment qui produit le plus lourd bilan carbone. D’autres mesures suivront : dès juillet prochain, les plateaux-repas du soir seront entièrement végétariens, sans viande ni poisson.
La direction de l’AP-HM réfléchit aussi à “sortir du plastique” en remplaçant les barquettes actuelles par des assiettes en céramique. Les aliments trop sucrés et ultra-transformés devraient aussi disparaître au profit de “produits frais”. L’enjeu écologique est d’autant plus criant que les plateaux-repas des hôpitaux marseillais génèrent un fort gaspillage alimentaire. Selon La Provence, 30% des barquettes sont jetées intactes chaque jour.
Source : La Provence
Commentaires
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Adieu aloyaux tendres et juteux!
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Bonjour petits pois frais du matin, cueillis à la main au jardin.
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“30% des barquettes sont jetées intactes chaque jour”… Très étonnant, hospitalisé, on ne manque jamais l’occasion de déguster les délicieuses recettes du Chef HPHM…
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Écologie ou simples économies?…
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