Quand le pain des cantines marseillaises refroidit entre rats et cafards

Enquête
par Claire Martinez
le 27 Nov 2025
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Dans les entrepôts de Pain et Partage, association marseillaise qui fournit chaque jour des milliers de pains bio aux établissements scolaires, universités, entreprises et hôpitaux de la métropole, plusieurs employés décrivent des conditions d’hygiène dégradées. Les pains sont laissés à l'air libre pour refroidir, malgré la présence de nuisibles à proximité.

Les petits pains destinés à la restauration collective refroidissent dehors. (Photo : Claire Martinez)
Les petits pains destinés à la restauration collective refroidissent dehors. (Photo : Claire Martinez)

Les petits pains destinés à la restauration collective refroidissent dehors. (Photo : Claire Martinez)

Il est un peu plus d’une heure du matin lorsqu’un salarié de l’association Pain et Partage écrase sa dernière cigarette devant les locaux d’activités d’Urban Park, à la Calade, dans le 15e arrondissement de Marseille. Dans cette allée d’entrepôts, seul un local étroit reste éclairé. Ce vendredi du mois de novembre, comme toutes les autres nuits de l’année, sept employés s’affairent à refroidir quatre tonnes et demie de pains bio destinées à approvisionner une grande partie de la métropole Aix-Marseille. Sur le parking, devant l’enseigne, quatre chariots, recouverts de pain, prennent l’air sans surveillance. Tout autour de ces blocs de béton et de métal ondulé, seuls quelques luminaires apportent une once de vie dans ce quartier peu fréquenté à ces ...
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Claire Martinez

Commentaires

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9 commentaire(s)

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  1. Patafanari Patafanari

    Les rats sont très intelligents. Quand ils ont lu « Pain et Partage « ils ont cru qu’ils étaient concernés.

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  2. stephane rio stephane rio

    Je trouve cet article à charge et très léger méthodologiquement. Un responsable répond à des attaques de trois ou quatre témoins dont on ne connait pas le parcours…
    Aucune enquête sérieuse sur les procédés de fabrication, l’approvisionnement, la distribution etc…
    J’ai souvent lu beaucoup mieux dans Marsactu…

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    • AB AB

      Votre commentaire passe complètement à côté du sujet. Parler d’un article à charge alors qu’il y a une vidéo, des confirmations internes et même la société de désinsectisation c’est pas sérieux.

      Et je lis presque un sous-entendu malsain que les employés de nuit en réinsertion seraient moins crédibles que les cadres parce qu’on connaît pas leur parcours? Mais quel mépris!

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  3. marseillais marseillais

    Je suis quand même surpris de cet article à charge concernant une asso exemplaire depuis plusieurs années. S’agit il d’un règlement de comptes émanant d’un employé échaudé ? Quant à la problématique de la dératisation, quel boulanger n’y est pas confronté ?

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    • marianne13 marianne13

      Assez d’accord avec vos remarques mais une formation à l’hygiène des personnels en insertion est absolument essentielle justement en vue de les “professionnaliser”

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  4. Pussaloreille Pussaloreille

    Je partage l’avis de Stephane : au-delà des dénonciations et de la vidéo (qui donne un petit ton « réseaux sociaux »), ça aurait mérité une meilleure contextualisation. Une fois l’actu traitée, documenter l’histoire et le travail de l’asso aurait été plus conforme à ce qu’on attend de notre journal.

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  5. Dark Vador Dark Vador

    @Patafanari vous m’avez coupé l’herbe sous le pied! 😂😂😂😂

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  6. julijo julijo

    oui, cet article est un peu bizarre.

    alors a priori les conditions d’hygiène ne sont pas respectées de façon générale…
    a priori également des sociétés de services de dératisation et de désinsectisation sont intervenus…
    a priori, ça ne suffit pas, le personnel est mal formé…

    il y a des services départementaux, je crois, d’hygiène et de sécurité qui existent…sont-ils intervenus ?
    si oui, quelles dispositions ont été prises en interne ?
    si non, ils attendent quoi ?

    en même temps, des cafards, des rats, des blattes, sont présents dans tous les restaurants marseillais, même les plus propres et les mieux entretenus, comme des plus chers…..

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    • marianne13 marianne13

      Ne correspond pas à votre grille de lecture habituelle donc bizarre …

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