Les produits bio moins chers en panier paysan qu'en rayon ?

Bio et circuits très courts, pour associer durablement écologie et emplois locaux.

si j’ai bien compris, on a affaire uniquement à des végétariens! BOF, viande, volailles, fromages……….pas de ça ici. Et vous pensez que pour se nourrir “équilibré”, même les plus concernés vont courir 36 magasins bio, sans compter le prix absolument prohibitif de ces articles dans ces circuits soit disant dits “courts”.

Petit tour hier au stand des Paniers Marseillais à la Foire de Marseille et ce matin au marché des producteurs qui a ouvert devant le bateau bleu du Conseil général.
Le Panier Marseillais était défendu par une alerte bénévole qui a admis que le panier qui trônait sur sa table depuis le début de la foire était en piteux état. Une erreur de communication peut-être facilitée par le fait qu’une étude faite en interne était censée casser la baraque en affirmant que le Panier était le mode d’achat le moins coûteux pour nos légumes. Comme « Anonyme » ci-dessous, la dame du stand a cassé certaines idées reçues des premiers Paniers et des écolos mangeurs de carottes d’autant meilleures qu’elles était rabougries : un effort était fait dans le choix des légumes pour qu’ils soient présentables. Bios et beaux donc. On trouve aussi dans les circuits des Paniers, pratiquement tous les autres produits qui font notre alimentation, fromages et viandes de producteurs sélectionnés et bios. De la viande une fois par mois là où la dame du stand tient toutes les semaines son point de vente bio. Dommage de devoir en passer par le congélateur, mais s’agissant de la viande, je dois dire pour l’avoir essayé, ce circuit parallèle fournit de la viande sous vide nettement de meilleure qualité que la grande distribution et bien des bouchers. Il en est de même des fromages.
Le marché des producteurs devant le Conseil général en comptait une quinzaine, pratiquement tous bios. L’affluence des clients n’était pas (encore) très grande. Ces producteurs venaient parfois de loin : Aix, Arles, le Gard, la Corse, comme si ceux de la périphérie marseillaise se faisaient tirer l’oreille. A midi, la salade était déjà presque toute raflée, tandis que les potimarrons et autres courges remplissaient les étals. Tous les produits de saison étaient présents, de quoi se faire soi-même un panier sur mesure à partir des meilleurs produits. Pas de fruits, à l’exception des pommes, une lacune. Mais les produits classiques des marchés provençaux, fromages, huile d’olive, coulis de tomates étaient là aussi.
Conversation entre un vendeur et un client retraité. Lui : « Ce matin ma femme qui travaille dans l’administration m’a téléphoné pour me donner les prix trouvés sur internet dans le domaine des Paniers, ici j’ai trouvé pour 12 € ce qu’on m’aurait proposé dans un Panier à 15 €. » Je lui demande si le prix est vraiment important pour lui ? Il me répond : « Non, mais je n’aime pas me faire entuber, au début les Paniers c’était bien, mais maintenant ils en profitent ». Je lui explique que les Paniers Marseillais avaient fait une enquête et qu’ils étaient moins chers que les autres circuits. Sa réponse : « Oui les jours d’enquête ils ont fait des paniers mieux remplis pour le même prix ». Evidemment, je n’ai pas les moyens de vérifier, sauf de dire qu’il ne faut pas être juge et partie dans ce type d’enquête. On se doute bien que le Panier devrait être moins cher : circuit court, intervention de bénévoles (ou de spécialistes en conseil agricole et en communication, rémunérés grâce à des subventions de la Région et du Département), optimisation de l’écoulement de la production des agriculteurs « en panier ».
Le prix est-il d’ailleurs le bon critère ? La dame du stand des Paniers Marseillais a bien évoqué les critères de qualité et de présentation des produits. Un point important, la décision d’achat du consommateur se faisant sur l’apparence des produits. Une apparence souvent trompeuse en supermarché.
L’avenir est probablement aux marchés paysans, où le client peut choisir dans un éventail suffisant de produits et de producteurs, où il est normal que le meilleur gagne (bon rapport qualité/prix). Leur fréquence et les temps d’ouverture arrangent la clientèle. Il faut les multiplier en milieu urbain et travailler sur la qualité, la fraîcheur et la ramasse des produits, pour faire vivre la ceinture maraîchère marseillaise. Pour que le foncier périurbain reste agricole là où c’est encore possible, il faut que l’agriculteur ait davantage intérêt à produire qu’à vendre.