[Comment ça va la bière locale ?] “Sans les bars ça fait 50% de clientèle en moins”
Durant le premier confinement, Marsactu avait suivi les "premiers de corvée" qui continuaient à travailler. Pour cette saison 2, nous nous intéressons chaque jour à celles et ceux que la crise économique frappe avant la crise sanitaire. Georges Dimoyat, l'un des associés de la micro-brasserie aixoise Aquae Maltae, raconte comment son entreprise s'adapte depuis mars.
Georges Dimoyat, l'un des brasseurs associés d'Aquae maltae à Aix-en-Provence (au premier plan). DR.
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Coté hygiène de la fabrication, c’est normal de fabriquer de la bière avec sa chevelure rasta en bataille, sans coiffe, sans masque où on peut éternuer dans la bière, avec un tuyau d’arrosage et des gants de ménage, pas de tablier? La fermentation tue les microbes sans doute, mais quand même… Ca ne me donne pas envie de gouter leur bière…
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