Sur le quai de la Joliette, Alice et ses 40 années de pieds paquets marseillais
Marsactu explore en série d'été les pratiques populaires autour de la restauration marseillaise, qu'elles soient ancestrales ou propulsées par les réseaux sociaux. Dans ce premier épisode, Alice, 80 ans, nous ouvre la cuisine de sa Brasserie du Littoral sur le quai de la Joliette (2ᵉ), repaire bon marché des classiques provençaux.
Alice et sa cuisinière Nadia dans la cuisine de la Brasserie du Littoral, quai de la Joliette. (Photo C.M.B.)
Tripes d'agneau, farce à l'ail, persil et lardons, cuisson interminable dans un bouillon de vin blanc et tomates, relevé au poivre, à l'oignon et aux clous de girofle. Puis ajouter les pieds. C'est sans aucun doute la recette marseillaise la moins estivale qui soit. Mais, c'est la spécialité d'Alice qui, du haut de ses 80 ans, tient toujours sa Brasserie du Littoral au milieu de la flopée de restaurants branchés qui animent aujourd'hui le quai de la Joliette, dans le 2ᵉ arrondissement de Marseille. "L'hiver, je viens ici à cinq heures . . .
Très bonne idée ce type d’article sur des tables marseillaises authentiques. Merci.
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Une table authentique, une famille plus que sympathique….Avec beaucoup de clients habitués qui sont là comme à la maison…. Ce fut un moment ma cantine…Toujours un plaisir de les revoir…..Merci pour eux à la journaliste, c’est mérité…
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Je confirme en tant que voisin et client. Super famille et restau vraiment marseillais. L’humour de Jean-Marc est aussi à noter. Bravo pour l’article.
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