Quand le pain des cantines marseillaises refroidit entre rats et cafards

Les petits pains destinés à la restauration collective refroidissent dehors. (Photo : Claire Martinez)

Il est un peu plus d’une heure du matin lorsqu’un salarié de l’association Pain et Partage écrase sa dernière cigarette devant les locaux d’activités d’Urban Park, à la Calade, dans le 15e arrondissement de Marseille. Dans cette allée d’entrepôts, seul un local étroit reste éclairé. Ce vendredi du mois de novembre, comme toutes les autres nuits de l’année, sept employés s’affairent à refroidir quatre tonnes et demie de pains bio destinées à approvisionner une grande partie de la métropole Aix-Marseille. Sur le parking, devant l’enseigne, quatre chariots, recouverts de pain, prennent l’air sans surveillance. Tout autour de ces blocs de béton et de métal ondulé, seuls quelques luminaires apportent une once de vie dans ce quartier peu fréquenté à ces ...