Des parents d’élèves veulent mettre des limaces dans la compta de Sodexo

Depuis plusieurs semaines, les manifestations de défiance des parents d’élèves marseillais se multiplient par rapport aux cantines : blocage des camions de livraison, pique-nique revendicatif devant la mairie, pétitions… La dernière en date, baptisée “Opération limace”, se propose de taper au porte-monnaie la Sodexo, le prestataire privé titulaire d’un contrat de 7 ans avec la mairie de Marseille. “On ne se bat pas pour des questions de chenilles, pour 100% de bio ou pour virer la Sodexo, mais tout simplement pour que le service soit au rendez-vous. Or, l’insatisfaction vis-à-vis de la Sodexo est permanente. Il y a trois ans, la mairie est passée outre la fronde en lui donnant le monopole (une autre société, Avenance, était auparavant titulaire d’un des deux lots, ndlr) et on a encore quatre ans à tirer”, justifie Laurent Malfettes, père de trois élèves inscrits à la cantine.

Pour lui, “ce n’est pas avec des pétitions qu’on peut faire bouger la Sodexo, qui est confortablement installée sur son contrat. Ce qui la fait bouger, c’est l’argent”. En ce moment, les parents des 51 000 enfants qui fréquentent les restaurants scolaires marseillais sont invités à régler les repas de mars. D’avance, comme chaque mois. L’angle d’attaque de la “grève du zèle” proposée ce lundi matin à l’entrée des écoles est de “payer la Sodexo le plus tard possible sans se placer en défaut”.

Siphonner la trésorerie de la Sodexo

Après l’envoi d’un faux chèque aux couleurs de la Banque de la Limace, listant au dos quelques revendications, les participants peuvent attendre la première lettre de relance (cinq jours après) puis le dernier jour avant la mise en demeure. Compte tenu des vacances scolaires, l’opération permet aux “Limaces” de gagner 40 jours.

La pression sur l’entreprise, au-delà des formalités administratives liées à l’envoi des courriers de relance, est de jouer sur la trésorerie (plus d’un million d’euros) qu’elle se constitue grâce aux repas encaissés mais non encore consommés. Les initiateurs, soutenus par la coordination parents du 13, rêvent de mettre “des milliers de limaces dans la comptabilité de la Sodexo”. Mais la précision des démarches à effectuer et la crainte de voir son enfant stigmatisé pourraient limiter l’ampleur de la fronde.

En tout cas, Laurent Malfettes estime cette méthode d’autant plus légitime que “le règlement de service ne précise nulle part que le paiement se fait d’avance”. “Cela fait 30 ans que l’on fonctionne ainsi, y compris lorsque c’était encore une régie municipale. En contrepartie, nous nous montrons très souples en cas d’annulation, réagit Danièle Casanova, l’adjointe à l’éducation. C’est une tradition marseillaise, même si ce n’est pas précisé noir sur blanc dans le texte. Mais on peut très bien le préciser au prochain conseil municipal, si nous sommes encore aux affaires…”

Interrogée sur les critiques de la qualité du service, l’élue ne s’en inquiète pas outre mesure. “Encore une fois, cela fait 30 ans que l’on paie d’avance et ça sort juste avant les élections. Tous les prétextes sont bons pour faire du bruit, alors que parmi les fédérations de parents d’élèves invitées à la dernière commission menus, seule la PEEP (parents d’élèves de l’enseignement public) était présente.” La bave de la limace n’atteint pas la blanche colombe.

Débat sur la qualité

Sur le bio, où Laurent Malfettes dénonce “une supercherie”, Danièle Casanova persiste et signe dans la méthode de comptage maison : “Il y a six composantes dans le repas (entrée, plat principal, garniture, fromage, dessert et pain, ndlr), le pain est systématiquement bio et une autre composante l’est, cela fait 30%.” Pour ce lundi 17 février, cela donnait donc un pain et un yaourt bio. À comparer au reste du plateau : pâté de campagne, sauté de dinde aux herbes de Provence, épinards béchamel et fruit.

Certes, l’élue reconnaît qu’avec cette méthode, il y a rarement de la viande ou du poisson bio, “mais les viandes sont sans OGM, de qualité bouchère, les volailles sont élevées hors batterie, les pâtisseries sont sans huile de palme. C’est ce qui nous a valu la note de 15,5/20 décernée par l’UFC-Que Choisir en mars 2013“, souligne-t-elle. Sauf que le classement de l’association de consommateurs se basait uniquement sur le respect des fréquences nutritionnelles conseillées par les diététiciens pour chaque type d’aliment…

Pour faire avancer le débat, à défaut d’une note de l’UFC-Que choisir sur la qualité des produits eux-mêmes, la mairie pourrait jouer le jeu de la transparence. Les Limaces réclament la mise en ligne des compte-rendus des commissions menus et de l’audit indépendant commandé récemment ainsi que “la mention de l’origine des aliments et le nom des fournisseurs, en particulier pour les viandes, les conserves et les poissons”. La belle histoire de l’association d’insertion Pain et partage, fournisseur des fameux pains bios, ne leur suffit pas ?