Dans les cantines marseillaises, la révolution dans les assiettes passera par la Sodexo
La Ville se refuse à confirmer que la Sodexo a emporté deux des trois marchés des cantines scolaires, dont le principal qui pèse 46 500 repas quotidiens. Elle préfère mettre en avant les grands changements inscrits dans le cahier des charges du prestataire.
Une agente des cantines marseillaises en 2022. (Photo : JV)
Benoît Gilles
Journaliste
Commentaires
L’abonnement au journal vous permet de rejoindre la communauté Marsactu : créez votre blog, commentez, échanger avec les autres lecteurs. Découvrez nos offres ou connectez-vous si vous êtes déjà abonné.
Vous avez un compte ?
Mot de passe oublié ?Ajouter un compte Facebook ?
Nouveau sur Marsactu ?
S'inscrire
Désolant, le personnel municipal ne serait pas apte à cuisiner et distribuer des repas aux cantines ? Tout juste bon à observer et à raquer à la Sodexo ?
Et heureusement que le nouveau cahier des charges recommande de ne plus servir de la meuh !
Se connecter pour écrire un commentaire.
Le personnel est formé pour servir des repas déjà prêts. Si on reste sur la 1e idée de 8 cuisines ça veut dire 8 fois plus d’emmerdes en perspective et quid de la formation du personnel ?
Si on connait tant soit peu la restauration collective on comprend mieux la position de la mairie ; je n’aimerais pas être à leur place .
Sodexo jamais en grève. A voir avec du personnel municipal.
Se connecter pour écrire un commentaire.
J’ai quand même l’impression que tout est changé. Même si la Sodexo garde une grosse part du marché, rien n’est organisé comme avant. Était il possible de faire sans la Sodexo ?
Du moment qu’ils s’engagent à faire de bons repas pour les minots, et que la Mairie reprend la main, et veille au grain, c’est le plus important.
Se connecter pour écrire un commentaire.
Il serait très intéressant de savoir qui, à part la Sodexo a soumissionné et avec quelle proposition. Qui sont les élus qui siègent à la commission ?
Se connecter pour écrire un commentaire.
La composition de la commission d’appel d’offres est votée par le Conseil municipal. Elle est publique et peut être trouvée en ligne
Se connecter pour écrire un commentaire.
Peut-être… on verra… par contre ça paraît difficile de nier que ce genre de dédit est délétère…
Se connecter pour écrire un commentaire.
Quel genre de d’édit ? Le monopole de la Sodexho a bien été brisé
Se connecter pour écrire un commentaire.
Sodexo encore dans la place! Même si une évolution se dessine dans l’organisation, et qu’on savait qu’un tel chantier serait long, c’est donner encore un argument à leurs adversaires.
Se connecter pour écrire un commentaire.
Il setait tout de même bon de rappeler la loi et le fonctionnement des marchés publics avant de crier au loup.
D’une part MARSACTU a une fuite, mais à ce jour le marché n’est pas encore attribué.
Il le sera après qu’il sera notifié à tous les concurrents qu’ils ne sont pas retenus.
Théoriquement et légalement avant cela, il est interdit d’en parler.
D’autre part, MARSACTU a t il épluché le marché ?
Un modèle d’emploi spécifique est adossé à chaque marché et explique comment seront évaluées les réponses. En général dans un compromis du meilleur rapport qualité prix avec des proportions mentionnées qui peuvent mettre l’accent sur le prix ou la qualité en priorité. Il peut y avoir d’autres critères.
Normalement, tout le monde pouvant concourir à ce marché, chaque participant doit etre noté selon cette grille d’évaluation.
Pour se plaindre du choix ( à ce jour hypothétique) de la Sodexo, il faudrait :
– vérifier que selon ces critères du marché, la sodexo a été favorisée par rapport aux autres concurrents.
– que la sodexo ait entretenu pendant la procédure des relations privilégiées avec les élus et ait possèdé des informations que les concurrents ne detiennent pas.
Hors ça, rien d’illégal. Et aucun moyen pour Payan d’écarter la Sodexo si elle a apporté la meilleure réponse sous peine d’être attaqué en justice selon la loi de la libre concurrence…
Voilà.
Ou on respecte la loi. Ou on fait comme Trump ou Poutine.
Dans ces temps troublés, le journalisme d’investigation doit aussi être un journalisme d’information.
Mais j’ai peut être tort.
Se connecter pour écrire un commentaire.
Tu as entièrement raison, l’article nst pas clair du tout sur le sujet de la loi pour les appels d’offre.
Et les bébés Gaudin toujours aussi menteurs : Le monopole de la Sodexho à bien été brisé.
Et si Sidexho répond à la demande du point de vue qualitatif, pour quels motifs l’écarter ?
Se connecter pour écrire un commentaire.
J’avais cru comprendre que la municipalisation de la restauration des écoles, était dans le programme du Printemps marseillais
Se connecter pour écrire un commentaire.
Le gigantisme de la demande (45 000 repas/jour) induit le gigantisme du prestataire …
Et en plus, la ré-utilisation de la cuisine géante (à Pont de Vivaux), favorise naturellement la société qui travaillait dedans jusqu’à présent : la SODEXO.
Il n’y a pas d’embrouilles, il y a juste une structure de contrat qui sélectionne naturellement des sociétés de grande taille.
Il faudra attendre une organisation plus éclatée des cuisines scolaires pour donner leur chance à des prestataires à “taille plus humaine”. On comprend quand même que ça prenne du temps : trouver le foncier, bâtir les cuisines, organiser les circuits d’approvisionnements (les courts, cette fois !), les circuits d’acheminement des repas … sacré boulot.
Ce qui peut perturber, c’est que nos élus du P.M, du temps où ils n’étaient encore que candidats, ont claironné haut et fort qu’ils allaient faire ça en 2 ans. On a aimé y croire …
Se connecter pour écrire un commentaire.
Concernant les cantines, ne n’est pas comme si nous n’avions pas 180 écoles qui devaient être réhabilités ou reconstruites et parfois avec du terrain important dans les secteurs hors centre-ville.
Concernant le second, c’est Elior.
Concernant le programme du printemps, il y eu confusion entre vouloir la fin de la Sodexo, et vouloir la fin du monopole de la Sodexo.mais franchement c’est joué sur les mots, la Sodexo remporte le gros lot, un des deux petits lots.
Concernant la capacité de la Sodexo a faire : aucun soucis, la Sodexo est numéro un marce qu’elle est bonne gestionnaire, pas parce qu’elle la première cuisinière de France, ça se saurait. Bonne gestionnaire, c’est être impitoyable dans la gestion des fournisseurs. Ce que nous craignons, c’est qu’en plus dans le marché, la ville souhaite mettre son nez dans les choix des fournisseurs, assurément cela va avoir un coût, la Sodexo sera en mode : ok pas de soucis, vous voulez gérer cette partie, ce ne nous pose pas de probleme, mais faut pas nous reprocher alors d’augmenter le prix du repas.
Concernant l’argument : le principal c’est que nos enfants mangent bien. Bah oui, qu’on soit libéral, de chauche ou du centre, personne ne dit le contraire. C’est le modèle auquel on s’attaque : un modèle où tout le monde est justement rémunéré et local. Ne pas oublier que Sodexo est une entreprise privée et que nécessairement ils prendront leur marge, et plus on mettra le nez dans le choix de leurs fournisseurs, plus les prix seront a la hausse, qu’ils répercuter ont sur le coût su repas et la part des actionnaires.
Pourquoi Sodexo remporte t il ? Bah parce qu’il avait la meilleure réponse et parce qu’en prise de risque c’était naturellement celui qui savait exactement où il mettait les pieds puisqu il est déjà en place. Il ne faut pas oublié que ce contrat qui est l’un des plus gros contrats d’Europe est un contrat sur 3 ans. Un risque énorme qui comporte de l’investissement en plus, comment voulez vous engager des risques sur 3 ann avec des inconnues. Sodexo est dans la place avec son personnel et ses connaissances de son client. Ce ne pouvait être autrement dans les conditions du marché.
Sodexo ou Sodexo ? ça fait belle lurette que le h a été supprimé.
Bref… Oublions les centres de production, les conserveries, les legumeries, les interactions avec le MIN…. Bienvenue à la Sodexo Bio !
Par contre l’inconnue reste dans le coût du repas produit, nous en saurons certainement lorsque les nouveaux barèmes seront appliqués a la rentrée 2026, mais nous serons alors après les municipales.
Se connecter pour écrire un commentaire.