[Provence en toc] Le « Kalisong », mythe fondateur de la protection du calisson d’Aix

[Provence en toc] Le « Kalisong », mythe fondateur de la protection du calisson d’Aix

"Les contrefaçons de calisson ? Ah, il y a bien eu un Chinois qui a essayé mais aujourd'hui on est tiré d'affaire." À Aix-en-Provence, chez les confiseurs ou les gourmets, la réponse est quasi-unanime. Il y a deux ans, une drôle d'histoire concernant la friandise qui fit sourire la reine Jeanne a effectivement fait la une des journaux. "Les Chinois veulent faire du calisson d'Aix", écrit en novembre 2016 La Provence. Un Chinois de la province du Zhejiang, Ye Chunlin, a en effet déposé en juin 2015 la marque Calisson d'Aix dans son pays. Les Chinois prévoyaient donc, pouvait-on alors lire dans certains journaux, de se lancer dans la fabrication de calissons. Heureusement, le feuilleton finira bien.

"Le calisson d’Aix obtient gain de cause face au «Kalisong» chinois", titre Le Parisien, en décembre 2017. "Les Aixois gagnent la guerre du calisson", renchérit Les Échos en juillet.  Les calissoniers aixois l'auraient donc échappé belle. Et pour ne plus se faire avoir, ils ont enfin réussi à s'unir. Après des années de discorde, ils travaillent ensemble à déposer une demande d'indication géographique protégée (IGP), un label reconnu à l'étranger. Voilà pour l'histoire édulcorée. Mais Marsactu est gourmand et, jamais rassasié, a décidé de faire un petit tour des confiseurs du pays d'Aix pour tenter de démêler les détails de la véritable . . .